nejen o tvoření

Paštika se zeleným pepřem

Paštika se zeleným pepřem - obrázek

Paštika se zeleným pepřem - obrázek

300g telecích nebo vepřových jater, 250g vařeného uzeného masa, 40g anglické slaniny, 40g paprikové slaniny, 70g Perly, 2 vejce, kousek tuku (sádlo, Planta), 1 střední cibule, 3 tvrdší housky, mléko na namočení, sůl, mletý pepř, 3 lžíce majoránky, 3 lžíce kuliček zeleného, průhledná folie a alobal

Omytá důkladně očištěná játra umeleme na masovém strojku. Vařené uzené maso rovněž. Anglickou a paprikovou slaninu jemně usekáme. Nakrájené housky namočíme do vlažného mléka, po změknutí vymačkáme a umeleme na masovém strojku. Oloupanou jemně nasekanou cibuli osmahneme na kousíčku rozpáleného tuku, přidáme usekanou slaninu, opečeme a necháme prochladnout. Kuličky zeleného pepře namočíme do teplé vody.

 

Změklou Perlu utřeme se žloutky, přidáme mletá játra, uzené maso, umleté housky a cibuli se slaninou, opepříme, přidáme majoránku, osolíme a důkladně promícháme. Vmícháme z bílků ušlehaný sníh a okapané kuličky zeleného pepře. Obdélníkovou formu vyložíme folií tak, aby nám visela přes okraje, naplníme masovou směsí překryjeme folií a postavíme do vhodného pekáče s horkou vodou. Vodu doplníme tak, aby sahala asi 1cm pod okraj formy, Zakryjeme alobalem. Dáme do předehřáté trouby a při 150°C „protahujeme“ asi hodinu. Vyjmeme z trouby a necháme ve formě vychladnout, vyklopíme a dáme na 2 hodiny do lednice. Před podáváním stáhneme folii a naporcujeme.

14.10.2007 11:01:34
RadkaX
Český toplist nejlepších stránek Zvýšení návštěvnosti a reklama zdarma pro váš web :)) www.weblight.cz
Korálky - Czech Beadwork
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one